Koolhydraatarm koken

De koolhydraatarme keuken wint gigantisch aan populariteit. Het lijkt wel of er met de dag meer mensen besluiten een koolhydraatarm dieet te gaan volgen. Koolhydraatarme recepten vinden dan ook steeds sneller hun weg naar mensen. Het is niet moeilijk om koolhydraatarm te gaan koken. Ook al zou je geen recepten hebben en wil je zelf…

Fermentatie

Fermentatie is een anaeroob proces, dit betekent dat bij het proces geen zuurstof nodig is. Fermentatie wordt op gang gebracht door micro-organismen, cellen of schimmels. Tijdens het proces worden suikers, zoals glucose, omgezet in andere verbindingen zoals alcohol om energie te leveren voor hun stofwisseling. Bacteriën en gist worden gebruikt voor melkzuurfermentatie en ethanolfermentatie. Door…